Τα βλίτα ανήκουν στο γένος Amaranthus viridis και χαρακτηρίζονται ως ζιζάνια διάφορων καλλιεργειών. Αυτό σημαίνει ότι πολλαπλασιάζονται εύκολα κι επομένως αν φυτέψουμε μερικά στον κήπο μας, θα τρώμε βλίτα κάθε χρόνο. Είναι φυλλώδη λαχανικά με πολλές ευεργετικές ιδιότητες, μεγάλη διατροφική αξία και λίγες θερμίδες. Έχουν κυρίαρχη θέση στο ελληνικό καλοκαιρινό τραπέζι καθώς είναι αναμφισβήτητα τα χόρτα της καλοκαιρινής περιόδου. Μπορούν να αποτελέσουν βραστά μία εξαιρετική καλοκαιρινή σαλάτα (με λεμόνι ή ξύδι) ενώ συνδυάζονται περίφημα με το σκόρδο. Επίσης μπορούν να μαγειρευτούν τσιγαριστά καθώς και να συνοδεύσουν θαυμάσια κρέας και κυρίως ψάρια
Παρά τη χαμηλή τιμή και την αφθονία στην οποία το βρίσκουμε, το ταπεινό βλίτο είναι ένας αληθινός διατροφικός θησαυρός.
- Μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα παρέχοντας πληθώρα αντιοξειδωτικών ουσιών όπως προβιταμίνη Α, βιταμίνη C και πολυφαινόλες
- Καλύπτουν το 90% το ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη C και το 73% σε βιταμίνη Α,το 57% των σε μαγγάνιο και το 19% σε φυλλικό οξύ.
- Μπορούν να βοηθήσουν στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, εφόσον είναι εξαιρετική πηγή Καλίου
- Τα βλίτα αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτοστερολών, οι οποίες βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερόλης και στη μείωση της καλής LDL χοληστερόλης.
- Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες βοηθούν στην πρόληψη και αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, αλλά και στη ρύθμιση του σακχάρου και της χοληστερόλης.
- Τα βλ;iτα είναι ιδανικά για χορτοφάγους, αφού είναι πλούσια σε σίδηρο. Μια μερίδα βλ;iτα παρέχουν το 17% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε σίδηρο.
- Με 28 θερμίδες/100 γρ. και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι ιδανικά για απώλεια βάρους και για διαβητικούς
Προσοχή:
Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητάς τους σε οξαλικά, καλό θα ήταν άτομα με ιστορικό νεφρολιθιάσεων να προσέχουν στην κατανάλωσή τους
Το διαβολόχορτο που είναι δηλητηριώδες, μοιάζει και φυτρώνει μαζί με τα βλίτα. Προσοχή στην συλλογή τους
Ο τόπος συλλογής τους είναι επίσης σημαντικός. Όχι συλλογή κάτω από ραντισμένα δέντρα.
Παναγιώτης Ζήσης
Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, MSc
