Υγεια

Σούπες. Η Ιδανική διατροφική επιλογή για το χειμώνα.

Εκτός από απολαυστικές, οι σούπες ανάλογα με τη σύσταση τους, μπορεί να περιέχουν λίγες ή «πολλές» θερμίδες αλλά και πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Μπορεί να είναι πολύ ευεργετικές για το σύγχρονο τρόπο διατροφής και για όλες τις ηλικίες. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία στο πώς μπορεί κάποιος να καταναλώσει μια σούπα: κρεατόσουπες, κοτόσουπες, ψαρόσουπες, σούπες με λαχανικά, όσπρια και ζυμαρικά μπορούν να ικανοποιήσουν όλες τις γευστικές προτιμήσεις.

Στα διατροφικά οφέλη της σούπας περιλαμβάνεται το γεγονός ότι μπορεί να συμβάλλει στον έλεγχο του σωματικού βάρους. Μα μερίδα σούπας (250ml) περιέχει περίπου 100 θερμίδες (κατά μέσο όρο, ανάλογα με το περιεχόμενο), τιμή αρκετά χαμηλή σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται ως σνακ. Όταν, μάλιστα η σούπα καταναλώνεται ως πρώτο πιάτο, λόγω της υγρής της φύσης, αυξάνει το αίσθημα του κορεσμού και μειώνει την επιθυμία για πρόσληψη πρόσθετης τροφής.

Με την κατανάλωση σούπας επιτυγχάνουμε την αύξηση της πρόσληψης λαχανικών. Είναι γνωστός ο ρόλος τόσο των λαχανικών όσο και των φρούτων στη διατήρηση της υγείας μέσω της πρόσληψης πλήθους βιταμινών, μετάλλων, αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συστήνει την κατανάλωση τουλάχιστον 400γρ φρούτων και λαχανικών/ ημέρα. Παρόλα αυτά, πολλά άτομα λόγω του σύγχρονου τρόπου ζωής δεν επιτυγχάνουν αυτή τη σύσταση. Η συστηματική κατανάλωση σούπας λαχανικών ή χορταρικών, μπορεί να ειπωθεί πως συμβάλλει σημαντικά στην απαραίτητη πρόσληψη λαχανικών μέσα στην ημέρα. Με αυτόν τον τρόπο, προσλαμβάνονται όλες οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες που διαχέονται από τα λαχανικά στο νερό της σούπας, πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες που μειώνουν το οξειδωτικό στρες και προστατεύουν έτσι τα κύτταρα και κατ’ επέκταση τον οργανισμό από χρόνιες νόσους όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα.

Ένα άλλο σημείο στο οποίο πρέπει να εστιάσουμε είναι ότι η σούπα ως είδος διατροφής συνεισφέρει σημαντικά στην ενυδάτωση του οργανισμού. Πράγματι, οι σούπες περιέχουν νερό σε ποσοστά που κυμαίνονται από 45% ως 75%. Η διατήρηση του ισοζυγίου υγρών είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία του οργανισμού. Καμιά λειτουργία των κυττάρων δε μπορεί να γίνει χωρίς την παρουσία νερού. Το νερό, μεταξύ άλλων, βοηθά στη μεταφορά απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και οξυγόνου στο αίμα, στην αποβολή των περιττών ουσιών μέσω των σωματικών εκκρίσεων, ελαττώνει την τριβή μεταξύ των οργάνων, ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος.

Τόσο η αύξηση της κατανάλωσης λαχανικών και άρα και φυτικών ινών, όσο και η καλή ενυδάτωση του οργανισμού –που είδαμε ότι προκύπτουν από την κατανάλωση σούπας- συμβάλλουν εξίσου στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στη διευκόλυνση της πέψης, γεγονός το οποίο σχετίζεται με τη μείωση περιστατικών δυσκοιλιότητας.

Τέλος, ας δούμε τα διατροφικά «ατού» διαφορετικών τύπων σούπας.
Η κρεατόσουπα με λαχανικά είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες και ειδικά σε βιταμίνη Β12, αλλά και σε ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος.
Η κοτόσουπα και τα γιουβαρλάκια περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες υδατανθράκων που δίνουν ενέργεια, όπως και ο παραδοσιακός τραχανάς.
Οι σούπες των οσπρίων είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάλιο και σίδηρο. Η ντοματόσουπα είναι πλούσια στην ισχυρά αντιοξειδωτική ουσία λυκοπένιο, ενώ η γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι πλούσια σε βιταμίνη C.
Η χορτόσουπα με σπανάκι είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, μια βιταμίνη ιδιαίτερα σημαντική για τις εγκύους, ενώ η μανιταρόσουπα είναι πλούσια σε όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η κολοκυθόσουπα είναι πλούσια στα αντιοξειδωτικά καροτενοειδή.
Φυσικά μπορείτε να κάνετε διάφορους συνδυασμούς, αρκεί να βάλετε τη φαντασία σας να δουλέψει. Σε γενικές γραμμές όσο πιο πολλά είναι τα τρόφιμα που περιέχονται σε ένα πιάτο, τόσο μεγαλύτερη και η ποικιλία θρεπτικών συστατικών.

Παναγιώτης Ζήσης
Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, MSc.

Facebooktwittermail

Leave a Comment

You may also like

Προτεινομενα

Υγεια

10 Χριστουγεννιάτικες συμβουλές για την ασφάλεια τροφίμων

Η απόλαυση του φαγητού με την οικογένεια και με φίλους είναι μία από τις συνήθειες των εορταστικών ημερών. Όλοι θέλουν να βοηθήσουν στην προετοιμασία των γευμάτων, αλλά οι πολλοί «μάγειρες» στην κουζίνα μπορεί να...
Περισσότερα
Υγεια

Κολοκυθάκι και μελιτζάνα: τα απόλυτα καλοκαιρινά λαχανικά

Και τα δύο λαχανικά είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με την καλοκαιρινή διατροφή, αφού συνδυάζονται καταπληκτικά σε διάφορα πιάτα όπως το μπριάμ και τα γεμιστά, αλλά μπορούν να καταναλωθούν και ως σαλάτα (κολοκυθάκια με λαδολέμονο, κολοκυθάκια...
Περισσότερα
Μοδα και ομορφια

Τα dos και τα don’ts των καλοκαιρινών διακοπών.

Μέσα Ιουλίου, και παρότι ο καιρός έκανε κάποιες… «τσαχπινιές», δεν παύει να είναι καλοκαίρι και να ετοιμαζόμαστε όλοι για τις καλοκαιρινές μας διακοπές. Σήμερα θα ασχοληθούμε λοιπόν με τα do’s και τα don’ts των...
Περισσότερα
Πολιτισμος

Ποιος είπε ότι τα Μουσεία δεν είναι για το καλοκαίρι;

Το καλοκαίρι είναι μια εποχή που τα μουσεία οργανώνουν περισσότερα εκπαιδευτικά προγράμματα για τα παιδιά και όλη την οικογένεια και είναι σίγουρα ένας από τους καλύτερους τρόπους για να περάσεις το απόγευμά σου. Γιατί...
Περισσότερα
Υγεια

Διατροφή στο camping

Τα τελευταία χρόνια, δεδομένης της οικονομικής κρίσης, έχει γίνει στη «μόδα» το camping ως ένας εναλλακτικός τρόπος καλοκαιρινών διακοπών. Οι διατροφικές επιλογές, ειδικά στην εναλλακτική του ελεύθερου camping,  είναι περιορισμένες, ενώ οι απαιτήσεις για...
Περισσότερα
Μοδα και ομορφια

Τα top προϊόντα που χρειάζεσαι το καλοκαίρι!

Είναι Ιούλιος, και η ζέστη μας υπενθυμίζει ότι χρειαζόμαστε άμεσα διακοπές! Όσοι τυχεροί απολαμβάνουν τη θάλασσα αυτές τις ημέρες, ας κάνουν και για εμάς καμιά βουτιά! Ωστόσο υπάρχουμε και εμείς που είμαστε ακόμη στην...
Περισσότερα