Στην επαρχία της Αλμωπίας, στο χωριό Πιπεριά, ανάμεσα στην Αριδαία και τα Λουτρά Πόζαρ, βρίσκεται ένα μικρό οικογενειακό οινοποιείο που κρύβει μέσα του μια μεγάλη ιστορία· μια ιστορία που ξεκινά το 1936 και συνεχίζεται μέχρι σήμερα.
Πριν λίγες ημέρες επισκεφθήκαμε το οινοποιείο 3 Γενιές Θωμαϊδη, γνωρίσαμε τους ανθρώπους του, την ιστορία του και τις υπέροχες εγκαταστάσεις του.
Από τον Πόντο στην Πέλλα – Οι απαρχές
Η αρχή έγινε με τον Σωτήρη Θωμαϊδη, ο οποίος καλλιέργησε τους πρώτους αμπελώνες με την ποικιλία Αμάσσι, που πήρε το όνομά της από την Αμάσσεια του Πόντου και βρήκε γόνιμο έδαφος στην Πέλλα. Χρόνια αργότερα, το 1999, ο Αναστάσιος Θωμαϊδης δημιούργησε το δικό του παραδοσιακό αποστακτήριο για τσίπουρο, με στόχο να αξιοποιήσει την παραγωγή των αμπελώνων. Το 2014, με την καθοδήγηση του γιου του, Σάββα Θωμαϊδη, γεννήθηκε το οινοποιείο 3 Γενιές Θωμαϊδη.
Ένα όραμα που συνεχίζεται
Ο Σάββας, σπούδασε αμπελουργία και οινολογία στην Ιταλία και γύρισε γεμάτος όνειρα και τεχνογνωσία, αποφασισμένος να αναδείξει τη σπάνια ποικιλία Αμάσσι και να δώσει νέα δυναμική στο κρασί της οικογένειας. Όραμά του ήταν να φτάσει το κρασί τους σε όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό.
Η οικογένειά του συνεχίζει με αγάπη και παθος την παραγωγή κρασιού με στόχο να εκπληρώσει τους στόχους που είχε ο Σάββας για το οινοποιείο τους.
Η παραγωγή ποιοτικού κρασιού, αποκλειστικά δικής τους παραγωγής, με χαρακτήρα είναι ο στόχος τους και από την οινογνωσία στην επίσκεψή μας, καταλάβαμε πως τον έχουν σίγουρα πετύχει.
Οι αμπελώνες και οι ποικιλίες
Σήμερα, η οικογένεια Θωμαϊδη καλλιεργεί 130 στρέμματα αμπελώνων· τα 70 από αυτά φιλοξενούν την ποικιλία Αμάσσι, που σύμφωνα με την παράδοση βρέθηκε αυτοφυής από τους πρόσφυγες της Μ. Ασίας και αξιοποιήθηκε στην περιοχή της Αλμωπίας, ενώ τα υπόλοιπα φιλοξενούν Ξινόμαυρο, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Gewürztraminer και Μοσχάτο. Κάθε ποικιλία βρίσκει τον χαρακτήρα της στα αργιλο – αμμώδη εδάφη της περιοχής και με τη φροντίδα και την τεχνογνωσία της οικογένειας, δίνει κρασιά με έντονη προσωπικότητα και γεύσεις που μένουν αξέχαστες.
Μια εμπειρία γεμάτη αρώματα και φιλοξενία
Η επίσκεψή μας στο οινοποιείο ήταν μοναδική εμπειρία. Η Ελένη και ο Τάσος μας υποδέχθηκαν με αγάπη και μας ξενάγησαν στο παραδοσιακό αποστακτήριο, στο σύγχρονο οινοποιείο και στις υπέροχες εγκαταστάσεις τους.
Η στιγμή της οινογνωσίας
Η οινογνωσία αποτέλεσε το αποκορύφωμα: δοκιμάσαμε όλα τα κρασιά τους, με την Ελένη να μας καθοδηγεί στον σωστό τρόπο προσέγγισης του κρασιού. Στο τέλος, γευτήκαμε και το τσίπουρό τους, φτιαγμένο από την ποικιλία Αμάσσι. Ένα αυθεντικό τσίπουρο, χωρίς γλυκάνισο, γεμάτο αρώματα και χαρακτηριστική επίγευση. Η απόσταξη γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο, σε χάλκινο άμβυκα, με διαδικασία 5 έως 5,5 ωρών – έτσι που να διατηρείται αναλλοίωτη η γεύση και η ψυχή του σταφυλιού.
Διακρίσεις και αναγνώριση
Δεν είναι τυχαίο ότι το εξαιρετικό κρασί από Αμάσσι έχει ταξιδέψει ήδη στην Γερμανία, την Αμερική και την Κύπρο, ενώ μαζί με το ροζέ «3 Γενιές» κέρδισαν το χάλκινο μετάλλιο σε διαγωνισμό κρασιών που έγινε στη Θεσσαλονίκη και διακρίθηκαν μεταξύ άλλων ελληνικών οινοποιείων.
Γιατί αξίζει να επισκεφθείς το Οινοποιείο
Αν αναζητάς κάτι διαφορετικό, η επίσκεψη στο οινοποιείο Θωμαϊδη είναι μια εμπειρία που δεν πρέπει να χάσεις. Γιατί εδώ η ιστορία κρύβεται σε κάθε χώρο του οινοποιείου, σε κάθε γουλιά από το κρασί τους, σε κάθε μπουκάλι και σε κάθε χαμόγελο της οικογένειας που σε υποδέχεται.
Οινοποιείο Θωμαϊδη: μια ιστορία τριών γενεών που συνεχίζει να γράφεται, με αγάπη, πείσμα και το κρασί να γίνεται γέφυρα μνήμης του παρελθόντος με το μέλλον.
