Μέσα στο όλο κλίμα εξοικονόμησης ενέργειας τον φετινό χειμώνα μπαίνει και η μαγειρική. Συνήθως όποια συσκευή παράγει θερμότητα, δαπανά και την περισσότερη ενέργεια (θερμοσίφωνας, ηλεκτρικές σόμπες, πιστολάκι…). Μέσα σε αυτές είναι και οι συσκευές παρασκευής φαγητού όπως οι εστίες, το ηλεκτρικό μάτι και ο φούρνος (που λειτουργεί τόσο με αντιστάσεις όσο και με αέρα). Πάμε να δούμε μερικές πρακτικές συμβουλές «οικονομικής μαγειρικής»:
Πώς να μαγειρέψεις έξυπνα;
Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το φαγητό βράσει, χαμήλωσε τη φωτιά και άσε το να σιγοβράζει μέχρι να γίνει
Είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσεις βραστήρα για να βράσεις το νερό που θα μαγειρέψεις (π.χ. τα μακαρόνια), αντί να περιμένεις να ζεστάνει το μάτι.
Χρησιμοποίησε σκεύη που να εφαρμόζουν ακριβώς στην επιφάνεια του ματιού
Δεν χρειάζεται (πάντα) να προθερμάνεις τον φούρνο για να τον χρησιμοποιήσεις (εκτός αν πρόκειται για κάτι που φουσκώνει όπως ένα κέικ).
Επίσης είναι πολύ καλή ιδέα να σβήσεις τον φούρνο περίπου μισή ώρα πριν το τέλος. Μην ανησυχείς, η θερμότητα είναι αρκετή για το ψήσιμο του φαγητού, αν δεν ανοίξεις την πόρτα
Προτίμησε σαλάτες ωμών λαχανικών ή όταν βράζεις λαχανικά, φρόντισε να είναι για λίγο χρονικό διάστημα (να κρατάνε λίγο- έτσι αποδίδουν και καλύτερα τις βιταμίνες τους)
Μαγείρεψε τα ζυμαρικά al dente
Διάλεξε «βραστερά» όσπρια και χρησιμοποίησε για το μαγείρεμά τους την χύτρα η οποία θα τα βράσει σε μικρότερο χρονικό διάστημα
Τα σαββατοκύριακα κάνε barbeque με την οικογένεια ή τον χειμώνα ψήσε στο τζάκι. Είναι και διασκέδαση και οικονομία. Όταν ψήνεις στο τζάκι φρόντισε να μην ψήνεις ιδιαίτερα λιπαρά τρόφιμα γιατί τα κατάλοιπά τους κολλάνε στην καμινάδα. Κοινώς, βγάλε από το μυαλό σου το λουκάνικο, αλλά ψήσε κάστανα.
Όπου μπορείς να χρησιμοποιήσεις υγραέριο αντί για τις ηλεκτρικές εστίες, κάντο. Το φαγητό θα γίνει πιο γρήγορα και θα είναι πιο νόστιμο. Θυμάστε τις γιαγιάδες μας με το πετρογκαζ; Κοίτα που ήρθε πάλι «στη μόδα».
Επένδυσε στα σωστά σκεύη. Χρησιμοποίησε λ.χ. σκεύη από μαντέμι. Απορροφά και άγει πιο γρήγορα την θερμότητα σε όλη την επιφάνειά του- μαγειρεύεις πιο γρήγορα
Πες ναι στις νέες τεχνολογίες. Το slow cooker και το air fryer πρέπει να γίνουν φίλοι σου. Κάνε μια έρευνα αγοράς στο διαδίκτυο. Δεν μπορείς να φανταστείς τι οικονομία στο ρεύμα θα κάνεις
Πώς να οργανωθείς;
Όταν «ανάβει» ο φούρνος εκμεταλλεύσου τον και μαγείρεψε περισσότερα φαγητά (αφού είναι που είναι αναμμένος)
Προμαγείρεψε τρόφιμα και βάλ’ τα στην κατάψυξη για να τα αποτελειώσεις άλλη φορά (π.χ. ψήσε μελιτζάνες ή κολοκύθια σε φέτες για να φτιάξεις αργότερα μουσακά)
Επαναχρησιμοποίησε τρόφιμα που περισσεύουν και είναι ήδη μαγειρεμένα για να φτιάξεις ένα νέο φαγητό
Παναγιώτης Ζήσης
Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, MSc
