Τι θα τρώμε το 2050;
Σύμφωνα με τις επιστημονικές εκτιμήσεις έως το 2050 η ανθρωπότητα θα καταναλώνει σχεδόν διπλάσια ποσότητα τροφίμων από υδάτινα οικοσυστήματα (θάλασσες, ποτάμια, λίμνες) όπως ψάρια, θαλασσινά και φύκια.
Αυτό φυσικά θα έχει θετικό αντίκτυπο τόσο στην ανθρώπινη υγεία (η διατροφή πλούσια σε ψάρια και θαλασσινά είναι πιο ποιοτική με πλείστα οφέλη για την υγεία), αλλά και στο περιβάλλον (το οικολογικό αποτύπωμα είναι κατά πολύ μικρότερο και οι εκπομπές CO2 λιγότερες σε σχέση με την παραγωγή των άλλων ζωικών τροφίμων.) Ενδεικτικά να πούμε ότι , οι μυδοκαλλιέργειες και οστρακοκαλλιέργειες παράγουν τα λιγότερα αέρια του θερμοκηπίου. Τέλος θετικό θα είναι και το αντίκτυπο στην αντιμετώπιση του υποσιτισμού τόσο σε χώρες της Ασίας που αναμένονται να είναι οι κύριοι καταναλωτές, όσο και στις χώρες της υποσαχάριας Αφρικής.
Αυτό που γνωρίζουμε είναι ότι σήμεραπερισσότερα από 2500 είδη ψαριών, θαλασσινών και φυκιών αλιεύονται ή παράγονται παγκοσμίως και παρέχουν εισόδημα σε 100 εκατομμύρια ανθρώπους και τροφή σε λιγο περισσότερους από 1 δις ανθρώπους.
Γιατί όμως η ψαροφαγία είναι μια υγιεινή επιλογή;
Το ψάρι και τα θαλασσινά είναι:
Πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας
Φτωχά σε κορεσμένο λίπος
Πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα
Πλούσια σε βιταμίνη Β12, η οποία απαντάται στη φύση μόνο σε ζωικές τροφές και είναι χρήσιμη τόσο στην αιμοποίηση σε συνδυασμό με το φυλλικό οξύ, όσο και στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος αφού είναι υπεύθυνη για την παραγωγή της μυελίνης, μιας ουσίας που μοονλωνει τους νευρώνες.
Καλή πηγή ανόργανων στοιχείων όπως ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, μαγνήσιο και κάλιο.
Θα σταθούμε λίγο στα ω-3 λιπαρά οξέα των οποίων οι δράσεις ποικίλουν:
Βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς καρδιαγγειακού συστήματος μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και τα λιπίδια του αίματος
Καθώς το DHA (ένα από τα σημαντικά ω-3) είναι συστατικό του νευρικού ιστού, βοηθά την υγιή εγκεφαλική λειτουργία και την ανάπτυξη της όρασης και των νεύρων στα βρέφη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Η κατανάλωσή τους σχετίζεται εμ μείωση του κινδύνου για κατάθλιψη, νόσο του Alzheimer, άνοια και σακχαρώδη διαβήτη.
Μπορούν να αποτρέψουν τη φλεγμονή και να μειώσουν τον κίνδυνο για ρευματοειδή αρθρίτιδα.
Η Περιεκτικότητα των ψαριών σε Ω-3
Εξαρτάται από:
Είδος ψαριού
Γεωγραφική περιοχή
Την εποχή αλιείας
Ποσοστό ω-3 επί των συνολικών λιπαρών
Γαύρος 22,6%
Σαρδέλα 17,5%
Γόπα 14,3%
Mαρίδα 8,5%
Aθερίνα 5,3%
Τέλος να αναφερθούμε και στα φύκια που αποτελούν την τροφή του μέλλοντος. Τα φύκια είναι:
Πλούσια σε ω-3
Πλούσια σε Ιώδιο και σε άλλα ανόργανα συστατικά.
Αναλογικά πλούσια σε πρωτεΐνη (η σπιρουλίνα αποτελέι το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα)
Πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες (πολυφαινόλες, τοκοφερόλες, καροτενοειδή)
Παναγιώτης Ζήσης
Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, MSc
