Υγεια

Τι είναι η «μπλε» επανάσταση στη διατροφή;

Τι θα τρώμε το 2050;

Σύμφωνα με τις επιστημονικές εκτιμήσεις έως το 2050 η ανθρωπότητα θα καταναλώνει σχεδόν διπλάσια ποσότητα τροφίμων από υδάτινα οικοσυστήματα (θάλασσες, ποτάμια, λίμνες) όπως ψάρια, θαλασσινά και φύκια.

Αυτό φυσικά θα έχει θετικό αντίκτυπο τόσο στην ανθρώπινη υγεία (η διατροφή πλούσια σε ψάρια και θαλασσινά είναι πιο ποιοτική με πλείστα οφέλη για την υγεία), αλλά και στο περιβάλλον (το οικολογικό αποτύπωμα είναι κατά πολύ μικρότερο και οι εκπομπές CO2 λιγότερες σε σχέση με την παραγωγή των άλλων ζωικών τροφίμων.) Ενδεικτικά να πούμε ότι , οι μυδοκαλλιέργειες και οστρακοκαλλιέργειες παράγουν τα λιγότερα αέρια του θερμοκηπίου. Τέλος θετικό θα είναι και το αντίκτυπο στην αντιμετώπιση του υποσιτισμού τόσο σε χώρες της Ασίας που αναμένονται να είναι οι κύριοι καταναλωτές, όσο και στις χώρες της υποσαχάριας Αφρικής.

Αυτό που γνωρίζουμε είναι ότι σήμεραπερισσότερα από 2500 είδη ψαριών, θαλασσινών και φυκιών αλιεύονται ή παράγονται παγκοσμίως και παρέχουν εισόδημα σε 100 εκατομμύρια ανθρώπους και τροφή σε λιγο περισσότερους από 1 δις ανθρώπους.

Γιατί όμως η ψαροφαγία είναι μια υγιεινή επιλογή;

Το ψάρι και τα θαλασσινά είναι:

Πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας

Φτωχά σε κορεσμένο λίπος

Πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα

Πλούσια σε βιταμίνη Β12, η οποία απαντάται στη φύση μόνο σε ζωικές τροφές και είναι χρήσιμη τόσο στην αιμοποίηση σε συνδυασμό με το φυλλικό οξύ, όσο και στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος αφού είναι υπεύθυνη για την παραγωγή της μυελίνης, μιας ουσίας που μοονλωνει τους νευρώνες.  

Καλή πηγή ανόργανων στοιχείων όπως ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, μαγνήσιο και κάλιο.

Θα σταθούμε λίγο στα ω-3 λιπαρά οξέα των οποίων οι δράσεις ποικίλουν:

Βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς καρδιαγγειακού συστήματος μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και τα λιπίδια του αίματος

Καθώς το DHA (ένα από τα σημαντικά ω-3) είναι συστατικό του νευρικού ιστού, βοηθά την υγιή εγκεφαλική λειτουργία και την ανάπτυξη της όρασης και των νεύρων στα βρέφη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Η κατανάλωσή τους σχετίζεται εμ μείωση του κινδύνου για κατάθλιψη,  νόσο του Alzheimer,  άνοια και  σακχαρώδη διαβήτη.

Μπορούν να αποτρέψουν τη φλεγμονή και να μειώσουν τον κίνδυνο για ρευματοειδή αρθρίτιδα.

Η Περιεκτικότητα των ψαριών σε Ω-3

Εξαρτάται από:

Είδος ψαριού

Γεωγραφική περιοχή

Την εποχή αλιείας

Ποσοστό ω-3 επί των συνολικών λιπαρών

Γαύρος 22,6%

Σαρδέλα 17,5%

Γόπα 14,3%

Mαρίδα 8,5%

Aθερίνα 5,3%

Τέλος να αναφερθούμε και στα φύκια που αποτελούν την τροφή του μέλλοντος. Τα φύκια είναι:

Πλούσια σε ω-3

Πλούσια σε Ιώδιο και σε άλλα ανόργανα συστατικά.

Αναλογικά πλούσια σε πρωτεΐνη (η σπιρουλίνα αποτελέι το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα)

Πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες (πολυφαινόλες, τοκοφερόλες, καροτενοειδή)

Παναγιώτης Ζήσης

Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, MSc

Facebooktwittermail

Leave a Comment

You may also like

Προτεινομενα

Υγεια

10 Χριστουγεννιάτικες συμβουλές για την ασφάλεια τροφίμων

Η απόλαυση του φαγητού με την οικογένεια και με φίλους είναι μία από τις συνήθειες των εορταστικών ημερών. Όλοι θέλουν να βοηθήσουν στην προετοιμασία των γευμάτων, αλλά οι πολλοί «μάγειρες» στην κουζίνα μπορεί να...
Περισσότερα
Υγεια

Πώς μπορείς να μετατρέψεις την νηστεία σε αντιφλεγμονώδη διατροφή;

Για να απαντήσουμε στο παραπάνω ερώτημα πάμε να διασαφηνίσουμε κάποιους όρους. Τι είναι η φλεγμονή; Πρόκειται για το σύνολο των διεργασιών του ανθρώπινου οργανισμού προκειμένου να διορθώσει μία βλάβη (λ.χ. έγκαυμα από τον ήλιο,...
Περισσότερα
Μοδα και ομορφια

Your new make up – with the Spring’s colors!

Και να που η Άνοιξη ήρθε ξανά…Περπατώντας στους δρόμους της πόλης ή της εξοχής, μπορείς να το συνειδητοποιήσεις, καθώς ο ήλιος είναι ολόλαμπρος και η θερμοκρασία έχει αυξηθεί αρκετά. Ώρα να ανανεωθούμε, και ώρα...
Περισσότερα
Υγεια

Ποιο νηστίσιμο γεύμα καταναλώνει η μακροβιότερη οικογένεια του κόσμου;

Η οικογένεια Melis από την Σαρδηνία κατέχει ένα παγκόσμιο ρεκόρ μακροζωίας.  Την υψηλότερη συνδυασμένη ηλικία για τα 9 εν ζωή αδέρφια, η οποία είναι τα 861 έτη, με τον μεγαλύτερο αδερφό να έχει πατήσει...
Περισσότερα