Υγεια

Καλοκαιρινές τροφικές δηλητηριάσεις. Τι να κάνω για να τις αποφύγω.

Είναι πολύ συχνό το φαινόμενο τώρα το καλοκαίρι να παρατηρείται έξαρση τροφικών δηλητηριάσεων. Ο λόγος είναι η αυξημένη θερμοκρασία και η υγρασία σε συνδυασμό με τις ελλιπείς συνθήκες συντήρησης και αποθήκευσης των τροφίμων.

Σε γενικές γραμμές:
1. Μην αγοράζετε τρόφιμα τα οποία εκτίθενται στον ήλιο και στα έντομα.
2. Αποφεύγετε να αγοράζετε ευαλλοίωτα τρόφιμα από πλανόδιους πωλητές.
3. Μην αγοράζετε εμφιαλωμένα νερά τα οποία είναι εκτεθειμένα στον ήλιο. Υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αναπτυχθούν παθογόνα βακτήρια, όπως κλωστρίδια και ψευδομονάδα (Pseudomonas aeruginosa) καθώς και άλγη.
4. Προσπεράστε τα τρόφιμα τα οποία φυλάσσονται σε ψυγεία που είναι εκτεθειμένα στον ήλιο.
5. Μην αποθηκεύετε το γάλα στα ράφια της πόρτας του ψυγείου. Κι αυτό γιατί τα ράφια στην πόρτα του ψυγείου έχουν μεγαλύτερη θερμοκρασία. Οπότε διαλέξτε κεντρικά ράφια για ένα τόσο ευπαθές τρόφιμο όπως το γάλα.
6. Διαλέξτε τα κατεψυγμένα τρόφιμα τελευταία. Και τοποθετήστε τα πρώτα στο ψυγείο, έτσι ώστε να μην προλάβουν να αποψυχθούν.

Για τα παγωτά:
1. Ελέγξτε το ψυγείο που φυλάσσονται. Οι πόρτες του θα πρέπει να κλείνουν ερμητικά, δεν θα πρέπει να είναι εκτεθειμένα στον ήλιο και δεν θα πρέπει να έχουν σχηματιστεί παγοκρύσταλλοι στο εσωτερικό τους.
2. Μην αγοράζετε παγωτά, που εμφανίζουν ελαττώματα, στη συσκευασία τους (παραμορφωμένες ή σχισμένες συσκευασίες κ.λπ.), διότι αυτό υποδηλώνει είτε προβλήματα στη λειτουργία του καταψύκτη, οπότε το παγωτό έχει εν μέρει αποψυχθεί και επαναψυχθεί, είτε λανθασμένους χειρισμούς στη μεταφορά, μεταχείριση και διάθεση των παγωτών στα σημεία πώλησης.
3. Πριν αγοράσετε χύμα παγωτό, ελέγχετε την καθαριότητα του χώρου, του προσωπικού και των εργαλείων.
4. Πριν την κατανάλωση του παγωτού, προσέχετε μήπως έχουν σχηματιστεί κρύσταλλοι στο εσωτερικό της μάζας του. Οι αποχρωματισμένες περιοχές και οι μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου στην κύρια μάζα του παγωτού αποτελούν ένδειξη απόψυξης και επανάψυξης, γεγονός, που ευνοεί την ανάπτυξη μικροβίων.

Για γεύματα εκτός σπιτιού και για μικρογεύματα:
1. Επιλέγετε καταστήματα, που φαίνονται ότι εφαρμόζουν τα απαραίτητα μέτρα υγιεινής, για την ασφάλεια των τροφίμων (καθαρά πατώματα, τοίχοι και τραπεζομάντιλα, καθαρές τουαλέτες, απουσία εντόμων και προσωπικό, με καθαρά ρούχα εργασίας ).
2. Δεν καταναλώνετε φαγητά, που έχουν ασυνήθιστο χρώμα, μυρωδιά και γεύση.
3. Ζητάτε πάντα, το κρέας και τα πουλερικά να είναι καλοψημένα.
4. Δεν καταναλώνετε λαχανικά που φαίνονται ότι δεν έχουν πλυθεί καλά.
5. Έτοιμα σάντουιτς (με αλλαντικά, τυρί, αυγά, διάφορες σαλάτες ή σάλτσες, κλπ. ) πρέπει να διατηρούνται, στο ψυγείο.
6. Έτοιμα snacks (τυρόπιτες, πίτσες, σπανακόπιτες, κ.λπ.) πρέπει να διατηρούνται, σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 60 °C, να είναι, δηλαδή, πολύ ζεστά.
7. Σαλάτες, που διατίθενται, σε salad bar, πρέπει να διατηρούνται, υπό ψύξη και σε ειδικές προθήκες.

Παναγιώτης Ζήσης
Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, MSc
Master Ασφάλειας Τροφίμων και Δημόσιας Υγείας

Facebooktwittermail

Leave a Comment

You may also like

Προτεινομενα

Υγεια

10 Χριστουγεννιάτικες συμβουλές για την ασφάλεια τροφίμων

Η απόλαυση του φαγητού με την οικογένεια και με φίλους είναι μία από τις συνήθειες των εορταστικών ημερών. Όλοι θέλουν να βοηθήσουν στην προετοιμασία των γευμάτων, αλλά οι πολλοί «μάγειρες» στην κουζίνα μπορεί να...
Περισσότερα
Μοδα και ομορφια

Colorful eyeliner: a must-have !

Βαδίζουμε ήδη προς τα μέσα του καλοκαιριού. Η διάθεσή μας παραμένει ανανεωμένη, “πολύχρωμη” και χαρούμενη, αφού φροντίζουμε όλοι να απολαμβάνουμε τις ομορφιές της εποχής πιο ξέγνοιαστα, πιο ανέμελα, πιο ανάλαφρα. Σήμερα στο άρθρο μας...
Περισσότερα
Υγεια

Ο πολυδιάστατος ρόλος της μητέρας στη διατροφή και την υγεία του παιδιού από την εγκυμοσύνη έως την παιδική ηλικία

Η μητέρα διαδραματίζει σημαντικότατο ρόλο στη διατροφή, τις διατροφικές προτιμήσεις και την διατροφική συμπεριφορά του παιδιού, επηρεάζοντας σε μεγάλο βαθμό την υγεία του. Κατά την εγκυμοσύνη Αυτό που γνωρίζαμε είναι ότι η διατροφή της...
Περισσότερα
Υγεια

7 λόγοι για να βάλεις τα βλίτα στη διατροφή σου

Τα βλίτα ανήκουν στο γένος Amaranthus viridis και χαρακτηρίζονται ως ζιζάνια διάφορων καλλιεργειών. Αυτό σημαίνει ότι πολλαπλασιάζονται εύκολα κι επομένως αν φυτέψουμε μερικά στον κήπο μας, θα τρώμε βλίτα κάθε χρόνο. Είναι φυλλώδη λαχανικά με πολλές...
Περισσότερα
Μοδα και ομορφια

Αυτά είναι τα προϊόντα που χρειάζεσαι για το καλοκαιρινό σου νεσεσέρ!

Εμπνευσμένη από την πρόσφατη εξόρμησή μου στην παραλία, το σημερινό άρθρο αναφέρεται στα προϊόντα τα οποία είναι απαραίτητο να έχεις μαζί σου στην παραλία, για παν ενδεχόμενο. Η θάλασσα και ο ήλιος, όση ομορφιά...
Περισσότερα