Υγεια

Καλοκαιρινές τροφικές δηλητηριάσεις. Τι να κάνω για να τις αποφύγω.

Είναι πολύ συχνό το φαινόμενο τώρα το καλοκαίρι να παρατηρείται έξαρση τροφικών δηλητηριάσεων. Ο λόγος είναι η αυξημένη θερμοκρασία και η υγρασία σε συνδυασμό με τις ελλιπείς συνθήκες συντήρησης και αποθήκευσης των τροφίμων.

Σε γενικές γραμμές:
1. Μην αγοράζετε τρόφιμα τα οποία εκτίθενται στον ήλιο και στα έντομα.
2. Αποφεύγετε να αγοράζετε ευαλλοίωτα τρόφιμα από πλανόδιους πωλητές.
3. Μην αγοράζετε εμφιαλωμένα νερά τα οποία είναι εκτεθειμένα στον ήλιο. Υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αναπτυχθούν παθογόνα βακτήρια, όπως κλωστρίδια και ψευδομονάδα (Pseudomonas aeruginosa) καθώς και άλγη.
4. Προσπεράστε τα τρόφιμα τα οποία φυλάσσονται σε ψυγεία που είναι εκτεθειμένα στον ήλιο.
5. Μην αποθηκεύετε το γάλα στα ράφια της πόρτας του ψυγείου. Κι αυτό γιατί τα ράφια στην πόρτα του ψυγείου έχουν μεγαλύτερη θερμοκρασία. Οπότε διαλέξτε κεντρικά ράφια για ένα τόσο ευπαθές τρόφιμο όπως το γάλα.
6. Διαλέξτε τα κατεψυγμένα τρόφιμα τελευταία. Και τοποθετήστε τα πρώτα στο ψυγείο, έτσι ώστε να μην προλάβουν να αποψυχθούν.

Για τα παγωτά:
1. Ελέγξτε το ψυγείο που φυλάσσονται. Οι πόρτες του θα πρέπει να κλείνουν ερμητικά, δεν θα πρέπει να είναι εκτεθειμένα στον ήλιο και δεν θα πρέπει να έχουν σχηματιστεί παγοκρύσταλλοι στο εσωτερικό τους.
2. Μην αγοράζετε παγωτά, που εμφανίζουν ελαττώματα, στη συσκευασία τους (παραμορφωμένες ή σχισμένες συσκευασίες κ.λπ.), διότι αυτό υποδηλώνει είτε προβλήματα στη λειτουργία του καταψύκτη, οπότε το παγωτό έχει εν μέρει αποψυχθεί και επαναψυχθεί, είτε λανθασμένους χειρισμούς στη μεταφορά, μεταχείριση και διάθεση των παγωτών στα σημεία πώλησης.
3. Πριν αγοράσετε χύμα παγωτό, ελέγχετε την καθαριότητα του χώρου, του προσωπικού και των εργαλείων.
4. Πριν την κατανάλωση του παγωτού, προσέχετε μήπως έχουν σχηματιστεί κρύσταλλοι στο εσωτερικό της μάζας του. Οι αποχρωματισμένες περιοχές και οι μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου στην κύρια μάζα του παγωτού αποτελούν ένδειξη απόψυξης και επανάψυξης, γεγονός, που ευνοεί την ανάπτυξη μικροβίων.

Για γεύματα εκτός σπιτιού και για μικρογεύματα:
1. Επιλέγετε καταστήματα, που φαίνονται ότι εφαρμόζουν τα απαραίτητα μέτρα υγιεινής, για την ασφάλεια των τροφίμων (καθαρά πατώματα, τοίχοι και τραπεζομάντιλα, καθαρές τουαλέτες, απουσία εντόμων και προσωπικό, με καθαρά ρούχα εργασίας ).
2. Δεν καταναλώνετε φαγητά, που έχουν ασυνήθιστο χρώμα, μυρωδιά και γεύση.
3. Ζητάτε πάντα, το κρέας και τα πουλερικά να είναι καλοψημένα.
4. Δεν καταναλώνετε λαχανικά που φαίνονται ότι δεν έχουν πλυθεί καλά.
5. Έτοιμα σάντουιτς (με αλλαντικά, τυρί, αυγά, διάφορες σαλάτες ή σάλτσες, κλπ. ) πρέπει να διατηρούνται, στο ψυγείο.
6. Έτοιμα snacks (τυρόπιτες, πίτσες, σπανακόπιτες, κ.λπ.) πρέπει να διατηρούνται, σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 60 °C, να είναι, δηλαδή, πολύ ζεστά.
7. Σαλάτες, που διατίθενται, σε salad bar, πρέπει να διατηρούνται, υπό ψύξη και σε ειδικές προθήκες.

Παναγιώτης Ζήσης
Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, MSc
Master Ασφάλειας Τροφίμων και Δημόσιας Υγείας

Facebooktwittermail

Leave a Comment

You may also like

Προτεινομενα

Υγεια

10 Χριστουγεννιάτικες συμβουλές για την ασφάλεια τροφίμων

Η απόλαυση του φαγητού με την οικογένεια και με φίλους είναι μία από τις συνήθειες των εορταστικών ημερών. Όλοι θέλουν να βοηθήσουν στην προετοιμασία των γευμάτων, αλλά οι πολλοί «μάγειρες» στην κουζίνα μπορεί να...
Περισσότερα
Μοδα και ομορφια

Maquillage και η σωστή σειρά για την εφαρμογή των προϊόντων

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα θέμα που απασχολεί πολλές φίλες. Ξεκινάς λοιπόν να κάνεις το μακιγιάζ σου. Από που θα ξεκινήσεις; από τη βάση; από τα μάτια; Τίποτα δεν είναι απαγορευτικό, μπορείς να ξεκινήσεις...
Περισσότερα
Υγεια

Οι τηγανητές πατάτες στο μικροσκόπιο του διαιτολόγου

Η πατάτα (ή γεώμηλο ελληνιστί) αποτελεί αγαπημένο τρόφιμο για μικρούς και μεγάλους. Έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές Ελλήνων. Και να σκεφτεί κανείς ότι όταν τις εισήγαγε ο Ιωάννης Καποδίστριας στην Ελλάδα κανείς δεν ήθελε...
Περισσότερα
Μοδα και ομορφια

Compact foundation! Γιατί να το επιλέξω;

Σήμερα θα μιλήσουμε για το συγκεκριμένο τύπο foundation. To compact foundation, έχει πολλούς λόγους να είναι αγαπημένο σου προϊόν, δικαίως! Πάμε να μάθουμε λίγα πράγματα για αυτό! Έτοιμη; Είναι εύχρηστο. Ένα τέτοιο προϊόν μπορείς...
Περισσότερα
Πολιτισμος

6+1 πράγματα που κάνουν περισσότερο οι βιβλιοφάγοι.

Σελιδοδείκτες Εννοείται ότι θα τρελαθούμε με το να κοιτάζουμε σελιδοδείκτες στα βιβλιοπωλεία. Ο σελιδοδείκτης είναι αυτός που θα συναντάμε κάθε φορά όταν αποφασίσουμε να αφήσουμε στην άκρη το βιβλίο μας και κάθε φορά που...
Περισσότερα
Υγεια

It’s Movember!!! Διατροφή κατά της στυτικής δυσλειτουργίας και της αντρικής υπογονιμότητας

Ο Νοέμβριος έχει μετονομαστεί σε Movember – ένα λογοπαίγνιο με τις λέξεις moustache ή mo (μουστάκι στην αυστραλέζικη αργκό) και November– από τους ακτιβιστές για την υγεία των ανδρών, ανά τον κόσμο. Τι ακριβώς, όμως,...
Περισσότερα