Υγεια

Τι να κάνω με το περίσσευμα του ψητού από το Πάσχα;

Είναι σύνηθες το φαινόμενο να περισσεύει ψητό αρνί ή κατσίκι από το Πάσχα για την επόμενη μέρα και να μην ξέρετε τι να το κάνετε. Εννοείται ότι δεν πετάτε τίποτα, αλλά το αξιοποιείτε έτσι ώστε να το καταναλώσετε τις επόμενες ημέρες. Σε περίπτωση που δεν θέλετε να έχετε περισσεύματα, φροντίστε από την αρχή να κάνετε ένα σωστό προγραμματισμό, έτσι ώστε να υπολογίσετε τις μερίδες που θα καταναλώσετε την ημέρα του Πάσχα. Αν όμως περισσέψει, υπάρχουν τρόποι να το αποθηκεύσετε και να το αξιοποιήσετε, αρκεί να το κάνετε με το σωστό τρόπο.

Αποθηκεύστε στη συντήρηση του ψυγείου. Για 3-4 ημέρες το ψητό κρέας μπορεί να διατηρηθεί στη συντήρηση, αρκεί να ακολουθήσετε κάποιους βασικούς κανόνες υγιεινής.

  1. Χωρίστε το κρέας σε μερίδες και αφαιρέστε το κόκκαλο πριν το ψύξετε
  2. Αποθηκεύστε το σε ρηχούς περιέκτες (τάπερ) έτσι ώστε να ψυχθεί ομοιόμορφα και πάντα κλείνετε το καπάκι καλά.
  3. Ψύξτε το κρέας 2-3 ώρες αφού μαγειρευτεί/ ψηθεί
  4. Θερμάνετε καλά πριν το καταναλώσετε ή καταναλώστε το κρύο. Αν σας ξενίζει κάτι στην οσμή ή τη γεύση, απορρίψτε το χωρίς δεύτερη σκέψη.

Αποθηκεύστε στην κατάψυξη. Στην κατάψυξη το ψημένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για 1 μήνα περίπου.

  1. Χωρίστε το κρέας σε μερίδες και αφαιρέστε το κόκκαλο πριν το καταψύξετε
  2. Αποθηκεύστε το σε ρηχούς περιέκτες (τάπερ) έτσι ώστε να καταψυχθεί ομοιόμορφα.
  3. Καταψύξτε το κρέας 2-3 ώρες αφού μαγειρευτεί/ ψηθεί
  4. Αποψύξτε το κρέας στη συντήρηση του ψυγείου, ποτέ έξω από αυτό. Θερμάνετε καλά πριν το καταναλώσετε. Αν σας ξενίζει κάτι στην οσμή ή τη γεύση, απορρίψτε το χωρίς δεύτερη σκέψη.

Φτιάξτε σάντουιτς. Μπορείτε το άλιπο κομμάτι του κρέατος (μηρός) να το κόψετε σε λεπτές φέτες και να το προσθέσετε αντί για τυρί ή/και αλλαντικό σε ένα σάντουιτς συνδυασμένο με μουστάρδα και λαχανικά.

Φτιάξτε σαλάτες. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια του κρέατος σε σαλάτες λαχανικών σε συνδυασμό ή μη με αυγό βραστό, προσθέτοντας dressings με βάση το γιαούρτι ή/και τη μουστάρδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά, μουστάρδα και στη συνέχεια να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί (αναλογία περίπου 2:1), ή να φτιάξετε μια βινεγκρέτ με βάση τη μουστάρδα, το λευκό ξύδι ή το λεμόνι και το ελαιόλαδο.  

Φτιάξτε ένα εντελώς διαφορετικό φαγητό για την επόμενη ή τη μεθεπόμενη ημέρα. Το ψητό κρέας μπορεί να συνδυαστεί με λαχανικά (μαρούλι, κρεμμυδάκι φρέσκο) και να γίνει ένα φρικασέ ή με ζυμαρικάκαι ναμετατραπεί σε ένα γιουβέτσι. Επίσης μπορείτε πολύ απλά να φτιάξετε μια κρεατόπιτα με λαχανικά (πάρτε ιδέες από την πίτα του βοσκού που φτιάχνουν στην Αγγλία).  

Παναγιώτης Ζήσης

Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, MSc

Facebooktwittermail

Leave a Comment

You may also like

Προτεινομενα

Υγεια

10 Χριστουγεννιάτικες συμβουλές για την ασφάλεια τροφίμων

Η απόλαυση του φαγητού με την οικογένεια και με φίλους είναι μία από τις συνήθειες των εορταστικών ημερών. Όλοι θέλουν να βοηθήσουν στην προετοιμασία των γευμάτων, αλλά οι πολλοί «μάγειρες» στην κουζίνα μπορεί να...
Περισσότερα
Υγεια

Κολοκυθάκι και μελιτζάνα: τα απόλυτα καλοκαιρινά λαχανικά

Και τα δύο λαχανικά είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με την καλοκαιρινή διατροφή, αφού συνδυάζονται καταπληκτικά σε διάφορα πιάτα όπως το μπριάμ και τα γεμιστά, αλλά μπορούν να καταναλωθούν και ως σαλάτα (κολοκυθάκια με λαδολέμονο, κολοκυθάκια...
Περισσότερα
Μοδα και ομορφια

Τα dos και τα don’ts των καλοκαιρινών διακοπών.

Μέσα Ιουλίου, και παρότι ο καιρός έκανε κάποιες… «τσαχπινιές», δεν παύει να είναι καλοκαίρι και να ετοιμαζόμαστε όλοι για τις καλοκαιρινές μας διακοπές. Σήμερα θα ασχοληθούμε λοιπόν με τα do’s και τα don’ts των...
Περισσότερα
Πολιτισμος

Ποιος είπε ότι τα Μουσεία δεν είναι για το καλοκαίρι;

Το καλοκαίρι είναι μια εποχή που τα μουσεία οργανώνουν περισσότερα εκπαιδευτικά προγράμματα για τα παιδιά και όλη την οικογένεια και είναι σίγουρα ένας από τους καλύτερους τρόπους για να περάσεις το απόγευμά σου. Γιατί...
Περισσότερα
Υγεια

Διατροφή στο camping

Τα τελευταία χρόνια, δεδομένης της οικονομικής κρίσης, έχει γίνει στη «μόδα» το camping ως ένας εναλλακτικός τρόπος καλοκαιρινών διακοπών. Οι διατροφικές επιλογές, ειδικά στην εναλλακτική του ελεύθερου camping,  είναι περιορισμένες, ενώ οι απαιτήσεις για...
Περισσότερα
Μοδα και ομορφια

Τα top προϊόντα που χρειάζεσαι το καλοκαίρι!

Είναι Ιούλιος, και η ζέστη μας υπενθυμίζει ότι χρειαζόμαστε άμεσα διακοπές! Όσοι τυχεροί απολαμβάνουν τη θάλασσα αυτές τις ημέρες, ας κάνουν και για εμάς καμιά βουτιά! Ωστόσο υπάρχουμε και εμείς που είμαστε ακόμη στην...
Περισσότερα