1. Πορτοφόλια και τσάντες πάνω στους πάγκους της κουζίνας. Αντικείμενα που δεν έχουν να κάνουν με τρόφιμα όπως πορτοφόλια και τσάντες μπορεί να μεταφέρουν ανεπιθύμητα, βλαβερά βακτήρια. Κρατήστε τα μακριά από τους πάγκους που επεξεργάζεστε τρόφιμα και από τα οικιακά σκεύη. Επαναχρησιμοποιούμενες πάνινες τσάντες για τα ψώνια των τροφίμων μπορεί επίσης να μεταφέρουν βλαβερά βακτήρια και για το λόγο αυτό καλό είναι να πλένονται κατά διαστήματα.
2. Υπολείμματα τροφών. Η αναβολή στο καθάρισμα μπορεί να είναι επιζήμια. Υπολείμματα τροφών αποτελούν θρεπτικά υλικά για μικροοργανισμούς. Για το λόγο αυτό καθαρίστε τυχόν υπολείμματα στο ψυγείο και στο φούρνο μικροκυμάτων. Το καθάρισμα πρέπει να γίνει με ζεστό νερό και σαπούνι.
3. Πλύσιμο τροφίμων πριν την αποθήκευσή τους. Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίσουν ότι πρέπει να πλένουν τα τρόφιμα (λαχανικά, αυγά). Το πότε όμως έχει σημασία. Το πλύσιμο λοιπόν πρέπει να γίνεται λίγο πριν την κατανάλωση του τροφίμου και όχι πριν το αποθηκεύσετε.
4. Αποθήκευση αυγών και γάλακτος στην πόρτα του ψυγείου. Ανοιγοκλείνοντας την πόρτα του ψυγείου, αυξάνεται η θερμοκρασία, και ειδικά στις θέσεις αποθήκευσης τροφίμων στις πόρτες του ψυγείου. Για το λόγο αυτό, καλό είναι τα αυγά και το γάλα να αποθηκεύονται σε εσωτερικό ράφι του ψυγείου.
5. Ρωγμές σε πιάτα και πάγκους κοπής. Στις ρωγμές των πιάτων ή σκευών ή πιάτων κοπής μπορεί να φιλοξενηθούν διάφορα μικρόβια. Για το λόγο αυτό, ξεφορτωθείτε γρήγορα τα ραγισμένα και παλιά σκεύη.
6. Ακάθαρτα σφουγγάρια πλυσίματος πιάτων. Αποτελούν εστίες μικροβίων. Πλύνετέ τα καλά με νερό και χλωρίνη (αφήστε τα σε ένα μπολ με νερό και χλωρίνη για όλο το βράδυ) ή πετάξτε τα παλιά.
7. Μη σωστό πλύσιμο των χεριών. Με ζεστό νερό με σαπούνι, για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα, πλύνετε τα χέρια σας σχολαστικά (ανάμεσα από τα δάχτυλα, κάτω από τα νύχια) πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το μαγείρεμα.
8. Αναβολή στο καθάρισμα του ψυγείου. Βάλτε στο πρόγραμμά σας 1 φορά την εβδομάδα να καθαρίζετε σχολαστικά το ψυγείο σας με ζεστό νερό και σαπούνι ή με νερό και ξύδι.
Τέλος, να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν χειρίζεστε τρόφιμα για ειδικές κατηγορίες ανθρώπων που έχουν υψηλό κίνδυνο να νοσήσουν, όπως μικρά παιδιά, ηλικιωμένοι, έγκυες γυναίκες, ανοσοκατεσταλμένοι ασθενείς (π.χ. μετά από μεταμόσχευση) και ασθενείς με χρόνια νοσήματα (π.χ. σ. διαβήτης).
Παναγιώτης Ζήσης
Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, MSc
